Усред трпских врућина у Београду су амбасаде Републике Индонезије, Краљевине Јапана и Републике Кореје приредиле пријатељима и партнерима у Србији те колегама из дипломаког кора, културно-кулинарски догађај који је госте подсетио на добре „старе“ дане дружења уз укусна јела и подстичућа пића пре него што је глобална пандемија Ковид-19, закључала многе браве.
"Летње ђаконије, заједнички догађај Амбасада Индонезије, Јапана и Кореје у Србији" била је, како је казао амбасадор Индонезије Чандра Видја Јуда „дивно гастрономско путовање, празник за очи и укус“. Према амбасадору Јужне Кореје Ли Ђеунгу, била је то прилика да гости „осете и уживају у шарму изузетне културе, хране и пића три земље“. Амбасадор Јапана Такахико Кацумата је закључио да је манифестација представљала могућност „за промоцију још више партнерства и пријатељства између Србије и Азије.“
У наставку су говори тројице амбасадора:
Његова Екселенција М. Чандра Видја Јуда
АМБАСАДОР РЕПУБЛИКЕ ИНДОНЕЗИЈЕ
Ваше Екселенције Амбасадори,
Драги гости, даме и господо, добар дан,
Велико ми је задовољство да Вас све дочекам на "Летњим ђаконијама", заједничком културном и кулинарском догађају Амбасада Индонезије, Јапана и Кореје овде у Београду.
Овај догађај ће вас одвести на дивно гастрономско путовање, празник за очи и укус. Излог разнолике, заводљиве и укусне кухиње Југоисточне и Источне Азије.
Имајући луксуз да први узмем реч, искористићу као предност у односу на колеге амбасадоре да представим и популаризујем најомиљенија јела и специјалитете из Индонезије. Као што можете видети из изложеног, за нашу данашњу посебну прилику припремљено је мноштво специјалитета индонежанске кухиње.
Као пиће добродошлице имамо Ес Кендол*. Као главна јела служимо Наси Горенг, пржени пиринач, ренданг, говеђи паприкаш са кокосом, Сате Ајам, пилећe ражњићe, ризоли** и као десерт, дадар гулунг***.
Јела која ћете данас пробати само су мали део огромне разноликости деликатеса које можете наћи у Индонезији. Мислим да није претерано рећи да је индонезијска кухиња заиста најбоља... још нисам завршио, саслушајте ме, заиста најбоља у разноликости! Ово може звучати веома недипломатски, као што би рекли моји колеге амбасадори овде... моје најдубље извињење Амбасадори…
Да бих оснажио моју тврдњу, дозволите ми да поделим са вама чињеницу да у Индонезији постоји више од 300 етничких група, а уколико би вам свака од њих понудила три оброка дневно, онда бисте јели различите оброке сваки дан скоро годину дана..
Ваше Екселенције Амбасадори,
Драги гости, даме и господо,
Поред укусних јела Индонезије, Јапана и Кореје, представићемо и културне представе из наших земаља. Индонезија ће приказати игру Саман из провинције Аће, коју ће извести традиционална плесна група индонежанске амбасаде "Бидадари".
Заиста, данашњи догађај је посвећен сарадњи.
Зато бих желео да искористим ову прилику да се захвалим нашем заједничком тиму, особљу амбасада Индонезије, Јапана и Кореје у Београду на њиховом напорном раду на организовању овог догађаја. Хајде да аплаудирамо тиму.
Ваше Екселенције Амбасадори,
Драги Гости, даме и господо,
Као што сам већ напоменуо, ради се о кулинарском путовању кроз наше богате и разнолике културе. Надам се да ћете, пошто пробате индонежанску, јапанску и корејску храну бити заинтересовани за прилику да сазнате више о нашим земљама. Као резултат тога, посета Индонезији, Јапану или Кореји је могућа у блиској будућности, што је добро за економију.
Такође се надамо да ће овај догађај моћи да ојача и допринесе ионако живописном кулинарском пејзажу богатог и културно разноликог града Београда!
Захваљујем вам на вашем присуству и уживању у храни!!!
Ес Кендол* (јаванска посластица од кокосовог брашнa, са фино издробљеним ледом, браон шећером и кокосовим млеком).
Rизоли** (панирано тесто, пуњено месом или шкампима).
дадар гулунг*** (паланчинке од кокосовог брашна).
Поздравне речи
Амбасадора Краљевине Јапана Такахико Кацумате
Драге Екселенције,
Драги цењени гости,
Добар дан!
Добродошли на “Летње ђаконије”, заједнички културни и кулинарски догађај који организују амбасаде Индонезије, Јапана, Кореје.
Прво, желео бих да изразим своју искрену захвалност амбасадору Господину Јуди и амбасадору Господину Ли и њиховим врхунским куварима за спремност и напоре ради одржавања овог радосног догађаја, а такође и читавом особљу Крауни Плаза хотела Београд за њихову добру сарадњу.
Рекао бих да је ово ретка прилика за амбасаде азијских земаља у Београду да заједно одрже културни догађај и веома сам срећан што је данас коначно то остварено. За овај посебан догађај, кувар моје званичне резиденције, господин Коки Отсука, који је био добро друштво откако сам постао амбасадор у Туркменистану, а затим у Србији, данас је припремио четири јела и један дезерт.
Прво јело је "Суши ролне Футо Маки", које садржи седам врста састојака. У Јапану се седам сматра срећним бројем, а многи људи верују у седам богова среће, "Шићи-Фуку-Ђин", који нам доносе срећу и здравље. Данас је наш кувар одабрао управо овај суши, пожелевши свим драгим гостима здравље, богатство и срећу.
Друго јело је "Нанбан маринирани лосос". То је дубоко пржени лосос натопљен у сирћету, соја сосу и шећерној чорби са поврћем, са мало зачињеног укуса чилија. Намбан значи "Јужна Европа", пошто је тај укус увезен у 16. веку, када је Јапан почео комерцијалну трговину са европским земљама попут Португалије. Стога се може рећи да укус представља сусрет са европском кулинарском културом.
Треће јело је “Окономи јаки”, нешто попут јапанске пице са кељом, свињским месом и јединственим сосом, али без сира.
Окономи јаки је традиционално јело у Осаки, у Јапану.
Четврта је "пржена пилетина Занги". Овај рецепт је посебно познат на Хокаиду, у северном Јапану.
Његова хрскава глазура прави се од јаја и брашна, а пилеће месо се пре печења маринира у соја сосу, белом луку и ђумбиру.
Као десерт, наш кувар прави "маслену Кастелу", за коју се прича да су оригинални рецепт донели португалски трговци или хришћански мисионари у 16. веку. За данашњи догађај, наш кувар припрема сопствену кастелу користећи велику количину бутера.
Такође имамо традиционална пића као што су саке, јапански виски и шљивино вино, тако да се надамо да ћете у свима уживати.
Поред наше културне презентације, од 17: 00 биће одржана и традиционална јапанска чајна церемонија српског мајстора чаја госпође Милијане Вујаклије.
Драги гости,
Ове године Јапан и Србија обележавају 140. годишњицу успостављања пријатељских односа започетих између цара Меија и краља Милана Обреновића 1882. године. Јапан и Србија одржавају одличне односе не само на дипломатском нивоу, већ и на пољу економије, културе, образовања и тако даље. Као део посебних јубиларних догађаја, срећан сам што овај међаш данас обележавам заједно са свима вама.
Драги гости,
Као што је јапански премијер Фумио Кишида рекао прошле недеље на азијском самиту о безбедности "дијалог Шангри-Ла", Азија је заиста центар растуће глобалне економије, која чини скоро 35 одсто светске привреде, а регион наставља да исказује раст који карактеришу разноликост и укљученост. Да би био одржан и ојачан мировни поредак у овом региону, као и широм света, даља сарадња и јединство у Азији су пресудни.
Испунићу своју обавезу као једног од амбасадора Азије да промовишем још више партнерства и пријатељства између Србије и Азије, заједно са колегама дипломатама. Коначно, искористивши прилику, желео бих да изразим и своје искрене жеље за мир и сигурност глобалној заједници, посебно украјинском народу.
Много вам хвала!
Хвала вам на пажњи.
Амбасадор Републике Кореје Ли Ђеунг
Драги гости, даме и господо,
Добар дан, Добро дошли!
Корејска амбасада ужива у томе што је један од организатора манифестације "Летње ђаконије " у којој учествују Амбасада Индонезије и Јапана.
Желео бих да искористим ову прилику да изразим своју најдубљу захвалност двема амбасадама за сарадњу, као и хотелу Крауни Плаза за успешну припрему овог прелепог места. Изражавам такође искрену захвалност свима који су нам се данас придружили.
Такође бих желео да се захвалим корејском дуету фужн-традиционалне музике “Јинспарк”, који су са задовољством долетели из Берлина на овај догађај, те извођачима из амбасада Јапана и Индонезије. Ускоро ћете уживати у њиховим дивним наступима. Поред тога, изражавам посебну захвалност нашим дигиталним присталицама "Ћингу" због ентузијазма са којим присуствују данашњем догађају у нашој традиционалној Ханбок одећи.
За јачање пријатељских веза између земаља није довољно формално узајамно деловање на нивоу влада. Морамо се срести у умовима и срцима, јачајући везу између људи и узајамно разумевање једни других. У ту сврху Амбасада Кореје је током година настојала да одржи разне културне догађаје. Као наставак тога, мислим да је овај догађај још посебнији пошто три амбасаде сарађују на представљању и узајамности наших култура у Србији.
Као што данас можете видети, азијске земље деле неке сличности, али свака земља има своју посебну и привлачну културу и кухиња. Надам се да ће вам овај догађај пружити прилику да осетите и уживајте у шарму изузетне културе, хране и пића три земље.
Хвала вам још једном што сте нам се придружили данас. Хвала Вам пуно.
Азијска кухиња
Азијска кухиња укључује неколико главних регионалних кухиња: централноазијску, источноазијску, северноазијску, јужноазијску, југоисточну азијску и западноазијску. Јела, карактеристичан стил кулинарских пракси и традиција, обично су повезана са одређеном културом. Као највећи и најмногољудији континент на планети Земљи, Азија је дом многих култура, од којих многе имају своју карактеристичну кухињу.
Састојци уобичајени за многе усеве у источним и југоисточним регионима Азије, којима припадају Јапан, Јужна Кореја и Индонезија, укључују пиринач, ђумбир, бели лук, семе сезама, чили, сушени лук, соју и тофу. Пржење уз мешање, парење и печење уобичајени су начини кувања.
Иако је пиринач уобичајен у већини азијских кухиња, различите сорте пиринча су популарне у различитим регионима. Лепљиви (слатки или глатки) пиринач је чврсто укорењен у култури, верској традицији и националном идентитету неких земаља на југоистоку Азије, као и јасмин пиринач. Басмати пиринач је популаран на индијском потконтиненту, а док је онај дугог зрна популаран у Кини. Краткозрнати пиринач је у широкој употреби у Јапану и Кореји.
Индонежанска храна
Индонежанска кухиња је скуп различитих регионалних кулинарских традиција које су обликовале најпространију архипелашку нацију на свету. Постоји велики избор рецепата и кухиња делом зато што Индонезија се састоји од преко 6.000 насељених острва од 17.508 са хридима и стенама, уз више стотина етничким група.
Постоји много регионалних кухиња, често заснованих на локалној култури са неким страним утицајима. У Индонезији постоји око 5.350 традиционалних рецепата, од којих се 30 сматрају најважнијим. Индонежанска кухиња може да садржи јела од пиринча, резанаца и супе у скромним локалним кафанама, код уличних продаваца и скупим ресторанима.
Индонежанска кухиња често показује сложен укус, стечен одређеним састојцима и “бумбу”, мешавином зачина попут ђумбира, турмерике, галангала, мускатног орашчића и паприке. Индонежанска јела имају богат укус; најчешће се описују као пикантна, љута и зачињена, као што су и комбинација основних укуса попут слатког, сланог, киселог и опорог.
Већина Индонежана је склона љутој и зачињеној храни. Тако је самбал, индонежански љути чили сос са разним додатним састојцима, посебно тестенином од шкампа, љутике и другима, главни зачин на свим тамошњим столовима.Седам главних индонежанских начина кувања су пржење, роштиљање, печење, пржење на суво, пасирање, кување и парење.
Јапанска јела
Јапанска кухиња укључује регионалну и традиционалну домаћу храну која се развијала током векова политичких, економских и друштвених промена на острвљу. Традиционална јапанска кухиња (на јапанском „вашоку“) заснива се на пиринчу са чувеном мисо супом и другим јелима; нагласак је на сезонским састојцима.
Прилогр често чине рибе, поврће, кисело или куваног у чорби. Морски плодови су уобичајени, често се пеку на роштиљу, али се служе и сирови у форми сашимија или сушија, популарних широм света. Морски плодови и поврће такође се дубоко прже у лаганом тесту попут темпуре.
Поред пиринча, основна храна су резанци као што су соба и удон. Јапан такође има много јела на лаганој ватри, попут рибљих производа у бујону званом оден или говедине у сукијакију (припремљено и служено у набемоно, јапанском стилу кључајућих посуда) и никујаги гулаш стилу (са соја сосом, шећером и алкохолним пићима саке и мирин).
Јапан је 2011. претекао Француску и постао земља са највише ресторана са три Мишленове звездице; од 2018. јапанска престоница Токио има титулу града са највише ресторана са таквим одличјем на свету. Јапанска кухиња је 2013. наведена као нематеријална баштина Организације за образовање, науку и културу при Уједињеним нацијама (УНЕСКО).
Корејска кухиња
Корејска кухиња се развијала током друштвених и политичких промена у нацији која, према легенди, потиче од 2.333 године пре нове ере. Таква кухиња, заснована на древним пољопривредним и номадским традицијама Кореје и Јужне Манџурије, одражава сложено узајамно деловање природног окружења и различитих културних трендова.
Корејска кухиња се претежно заснива на пиринчу, поврћу, морским плодовима и месу. Млечни производи углавном нису присутни у традиционалној корејској исхрани.
Традиционална корејска јела именована су по броју прилога (банћан) које прати пиринач кратког зрна припремљен на пари. Кимчи, светски познат пикантан маринирани купус се служи при скоро сваком оброку. Уобичајени састојци укључују сезамово уље, доењанг (ферментисана паста од пасуља), соја сос, со, бели лук, ђумбир, гочугару (пахуљице бибера), гочујанг (ферментисана црвена чили паста) и напа (познат и као кинески) купус.
Састојци и јела варирају у зависности од провинције. Многа регионална јела постала су национална и проширила су се у различитим варијантама широм земље. Корејска краљевска дворска кухиња некада је комбиновала сва јединствена регионална јела за чланове династије. Јела су регулисана корејским културним етикетом, а последњих година су постала нераздвојни део корејске поп културе или тзв. “К-Таласа,” све популарнијег у свету.
Извор: Кућа добрих вести
