Историја српског винарства је дужа од хиљаду година. Српски владари су неговали културу гајења винове лозе па је тако у доба цара Душана донет закон који се односио на справљање вина и његов квалитет.
У средњевековној Србији пехар вина је био договор, заклетва, закон и обичај. Српски владари заслужни су за развој винарства и у модерним временима. Сремски Карловци су пронели славу српског вина широм Европе, из Крајине су ишла вина у Немачку, Русију, Швајцарску и Румунију, а вино из Неготина пило се у Бечу. Рајачка вина су пронела славу неготинског виноградарства и доживела највећа светска признања почетком 20.века на изложбама вина у Паризу и Лондону.
Изградња винских подрума у Неготинској Крајини почела је у 18.веку, и док се по Европи ширила филоксера она је остала поштеђена.
Доживљава процват, унапређује виноградарство и постаје надалеко позната по својим аутохтоним врстама грожђа и вина. У туристичком смислу најпознатије су Неготинске пимнице, комплекс камених винских подрума у околини села Рајца, Рогљева, Штубика и Смедовца, које су некада коришћене искључиво за прераду грожђа и чување вина, а сада су и туристичка атракција. У изворном облику се говорило „пивнице“ али се током времан одомаћио назив „пимнице“. Може и једно и друго.
Између Рајачких пимница, архитектонски лепо и прецизно изграђених кућа од меког жутог камена пешчара, укопане задњим зидом у тло да би у подрумима температура и влажност били погодни за чување вина, вијугају улице различите ширине са бунарима, простиру се тргови, посебно централни посвећен Светом Трифуну, са кућама покривеним ћерамидом. Због лепоте и аутентичности око 160 пимница, колико их има данас, нашло се на прелиминарној UNESCO листи споменика културе. Неке од ових објекта начео је зуб времена, неке су због отежане економске ситуације напустили власници, а неки и данас служе за складиштење вина и чувене ракије „комовице“.
Поред пимница атракција је и старо гробље са каменим споменицима-стећцима, својеврсни „музеј“ традицоналне уметности украшавања камена.
У тренутку када је екипа Internet Serbia Travel News-a посетила Рајачке пимнице још увек нису стигла одобрена средства за ревитализацију у оквиру пројекта „#ЕУзаТебе – за културно наслеђе и туризам” чији је циљ подршка локалном становништву да унапреди услове боравка у пимницама, да их инфраструктурно опреми, да се уведе редовно и стабилно водоснабдевање и да се стабилизује електроенергетска мрежа.
Иако комплекс Рајачких пимница чека боље дане кроз будућа улагања државе и већ одобрена средства ЕУ, гастрономски специјалитети, попут димљених чварака, белмужа, пршуте, љутенице, пребранца, печења и слатка од грожђа, и вина, беле и црне Тамјанике, Cabernea, Sauvignona, Chardonnaya, Gamea, Ризлинга и Хамбурга, не недостају. Ко год прошета улицама овог својеврсног винског града позван је да све то проба.
Извор: ISTnews
